| コンセプト |

MIZENという名には、
3つの意味が込められています。

  • 未全

    未だ完全ではない、
    つまり、未来があるからこその美しさ。
    常なる探求心。

  • 味禅

    文字どおり、「味わう」ことを通して、より深く、
    身近に感じる「禅のこころ」。

  • 味全

    自然の命、素材の味をまるごといただく、
    和食の原点。

何のために生き、何のために働くのか。MIZENの旅を通して、己のこころを見つめ直す。

伝統と創造の日本文化「和食」を学び、命をいただく、という食本来の尊さを深く味わう。

包丁、まな板、籠など、日本の食を支える匠の技。守り継ぐべき工芸、手仕事に想いをはせる。

五穀豊穣をはじめ、万物に神が宿る日本。自然や四季と調和した、健やかな暮らしにふれる。

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